（简答题）

简述宴席成本核算的作用。

正确答案

（1）宴席成本核算所提供的宴席菜点成本资料，是合理制定宴席价格标准的重要依据。
（2）准确计算宴席成本，有利于宴席业务全过程的原料成本控制，减少原料的损失和浪费。
（3）由于宴席业务在餐饮企业整个经营活动中占相当大的比重，因此搞好宴席成本核算对提高企业经济效益有着重要的意义。
（4）通过宴席成本核算，可以促使操作人员学习宴席业务知识，以较低的原料成本，制作出色、香、味、型、器、养俱佳的宴席菜点。

答案解析

略

相似试题

（简答题）
宴席成本核算的基本方法有哪些？
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（判断题）
宴席成本核算是企业经济核算的重要内容。
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（判断题）
编组宴席点心随相搭配的菜肴一起主席，但其成本要单独核算。
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（单选题）
中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。
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（单选题）
中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。
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（单选题）
一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）。
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（单选题）
高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。
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（单选题）
便宴的冷菜成本应该控制在整个宴席的（）。
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（单选题）
高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为（）。
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