A常温
B5℃以下冷藏
C-5℃以下冷冻
D0℃以下冷藏
（单选题）
原料或半成品在烹调前未彻底解冻会出现（）现象。
答案解析
采用微波方式烹调的，食品加热到（）后应再加盖焖放。
（判断题）
熟食品再加热时的温度可以比烹调温度略低5～0℃。（）
酱腌菜在腌制过程中，一般在（）后亚硝酸盐基本消失。
不要将食品直接放置在冰上，而应装在盛器中再放在冰上。（）
烹调后的食品下列（）温度范围最符合保存条件。
（）经烹调加工后再次供应。
不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。
