（单选题）
原料或半成品在烹调前未彻底解冻会出现（）现象。
A外熟内生的现象
B生熟内外的现象
C食品受热不均匀
D烹调中温度不够
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
原料或半成品在烹调前未彻底解冻会出现（）现象。
（判断题）
将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的水中解冻是一种正确的解冻方法。（）
（单选题）
冷冻熟食品彻底解冻后（）食用。
（判断题）
冷冻熟食品应彻底解冻后食用。（）
（单选题）
在（）下进行食品原料的解冻，会使食品长时间处在危险温度带下。
（单选题）
必须事先对原料的使用有妥善的安排的解冻方法是（）。
（单选题）
在食品原料、成品、半成品运输过程应采取产品防护措施而未采取措施的，应核查评定为（）
（单选题）
需要腌制后放置一定时间再烹调的原料，最适宜的贮存条件是（）。
（单选题）
烧烤加工的原料、半成品应做到（），成品应有专用存放场所，避免受到污染。
