（填空题）
蛋白质休止阶段温度为：（）℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等。
（简答题）
计算题：计算煮出法糖化的分醪量 某25KL、50℃的蛋白休止醪液，要分醪煮沸，使并醪后达到63℃的糖化温度，请计算分醪量应为多少？
（名词解析）
蛋白质休止
（判断题）
糖化醪蛋白休止时，pH5.6～5.8较适宜，糖化时pH5.2～5.4适宜。
（填空题）
糖化温度的阶段控制中浸渍阶段温度为：（）℃
（填空题）
糖化温度的阶段控制中糖化阶段温度为：（）℃。
（填空题）
糊精阶段温度为：（）℃。
（填空题）
恒定干燥条件下，恒速干燥阶段物料的表面温度为（），降速干燥阶段物料的表面温度将（）空气的湿球温度。
（填空题）
空气越潮湿，则干球温度计读数相差越（）。恒定干燥条件下，恒速干燥阶段物料的表面温度为（）
