（单选题）
制作500克面粉的提褶包需用面肥（）克、小苏打适量、温水250克。
A50
B200
C350
D400
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作正宗的900克面粉的黄桥烧饼，需用大油200克、面肥（）克、清水500克、板油250克、火腿50克、麻仁100克、鸡蛋清50克、精盐5克、葱花200克、碱4克。
（单选题）
常温下，用面肥（老肥）调制500克面粉的花卷面柸，需用面肥（）为宜。
（单选题）
制作500克白糖的白糖脂油馅需用熟面粉200克，猪板油（）为宜。
（单选题）
制作500克红枣的枣泥馅需用白糖375克、大油13克、澄面（熟面粉）（）克为宜。
（单选题）
制作100克桂花酱的桂花白糖馅，需用白糖500克、熟面粉200克、板油约（）克为宜。
（单选题）
制作500克面粉的水油皮面，需用大油（）g，水275g。
（单选题）
在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水（）克。
（单选题）
大酵面一般是以（）克面粉，50－150克面肥，加水一次发足的面坯，适合制作各式大包，花卷等。
（单选题）
调制500克玉米面发糕酵面面坯，需用面肥（）克，饧发2~3小时为宜。
