（单选题）
制作正宗的900克面粉的黄桥烧饼，需用大油200克、面肥（）克、清水500克、板油250克、火腿50克、麻仁100克、鸡蛋清50克、精盐5克、葱花200克、碱4克。
A50
B500
C400
D200
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（）。
（单选题）
制作黄桥烧饼的面坯是（）面坯。
（判断题）
制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。
（判断题）
制作黄桥烧饼使用的面坯是水油皮类层酥面坯。
（单选题）
油酥面主坯中，以水油面为皮，制作的点心有（），黄桥烧饼。
（单选题）
制作500克白糖的白糖脂油馅需用熟面粉200克，猪板油（）为宜。
（单选题）
制作500克面粉的提褶包需用面肥（）克、小苏打适量、温水250克。
（单选题）
制作500克红枣的枣泥馅需用白糖375克、大油13克、澄面（熟面粉）（）克为宜。
（单选题）
制作500克面粉的水油皮面，需用大油（）g，水275g。
