（单选题）
制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（）。
A水油面皮
B水调面皮
C蛋面皮
D酵面酥皮
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作黄桥烧饼的面坯是（）面坯。
（判断题）
制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。
（判断题）
制作黄桥烧饼使用的面坯是水油皮类层酥面坯。
（单选题）
油酥面主坯中，以水油面为皮，制作的点心有（），黄桥烧饼。
（单选题）
制作正宗的900克面粉的黄桥烧饼，需用大油200克、面肥（）克、清水500克、板油250克、火腿50克、麻仁100克、鸡蛋清50克、精盐5克、葱花200克、碱4克。
（单选题）
烤制黄桥烧饼的炉温以（）为宜。
（单选题）
黄桥烧饼的工艺流程是：（）→开酥→下剂→制皮→上馅→成型→烤制。
（判断题）
黄桥烧饼是用小包酥的开酥方法制成的。
（单选题）
制作水饺面团时，面粉与水的比例一般为（）。
