（单选题）
常温下，用面肥（老肥）调制500克面粉的花卷面柸，需用面肥（）为宜。
A50克
B100克
C150克
D200克
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
常温下，用酵母调制500克面粉的花卷面柸，需用干酵母（）为宜。
（单选题）
制作500克面粉的提褶包需用面肥（）克、小苏打适量、温水250克。
（单选题）
调制500克玉米面发糕酵面面坯，需用面肥（）克，饧发2~3小时为宜。
（单选题）
制作正宗的900克面粉的黄桥烧饼，需用大油200克、面肥（）克、清水500克、板油250克、火腿50克、麻仁100克、鸡蛋清50克、精盐5克、葱花200克、碱4克。
（填空题）
调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油（）克。
（单选题）
调制500克面粉的水饺面坯，需用冷水（）克为宜。
（单选题）
调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母（）克。
（单选题）
在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水（）克。
（填空题）
调制大酵面时面粉与面肥的比例为（），发酵时间为（）小时。
