（简答题）

简述味觉的相互作用？

正确答案

味觉的相互作用如下：
（1）味的对比现象：把两种或两种以上不同味道的呈味物质以适当浓度调和在一起，其中一种呈味物质的味道更为突出的现象，称味的对比现象。
（2）味的消杀作用：是指一种呈味物质能够减弱另外一种呈味物质味觉强度的现象叫味的消杀，又称味的拮抗作用。
（3）味的转换作用：由于味器官接连受到两种不同味道的刺激而产生另一种味觉的现象。
（4）味的相乘作用：指两种具有相同味感的物质进入口腔时，其味觉强度超过两者单独使用的味觉强度之和，又称味的协同效应。

答案解析

略

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