（单选题）
在食品生产中，一般使用（）浓度的胶即能产生极大的粘度甚至形成凝胶。
A〈0.25%
B0.25～0.5%
C〉0.5%
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
在常见的胶凝材料中属于水硬性的胶凝材料的是（）
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（单选题）
在大批量生产中一般不使用（）。
（单选题）
在大批量生产中一般不使用（）。
（填空题）
生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。
