A沙门菌
B矿物质
C重金属
D挥发性盐基总氮
E真菌毒素
（单选题）
下列指标中，属于间接反映食品安全质量发生变化的指标是（）
答案解析
下列反映疾病发生频率的指标是（）
反映食品可能被污染及污染程度的指标是（）
变异系数是反映变异程度大小的指标，它属于（）
被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（）
（多选题）
评价食品卫生质量的细菌污染指标为（）
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。
在高血压的健康教育项目中，目标人群的生理指标的变化是属于哪种类型的评价（）
食品经纳米化处理后发生的变化有（）
