A微生物指标
B化学指标
C物理指标
D感官指标
E实验室指标
（多选题）
食品腐败变质的鉴定指标包括（）
答案解析
食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）
食品腐败变质的鉴定，一般是从（）等几个方面进行评价。
（单选题）
食品中蛋白质的分解，（）与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
防止食品腐败变质的重点食品是（）。
下列能使食品腐败变质的是（）。
（填空题）
影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。
影响食品腐败变质的因素是（）。
常用防止食品腐败变质的措施有（）（）。
