A食品的水分
B微生物
C食品的营养成分
D环境温度
E食品的PH
（单选题）
食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。
答案解析
（填空题）
影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。
下列哪种环境因素与食品腐败变质无关（）。
防止食品腐败变质的重点食品是（）。
低温保藏时，影响食品是否已发生变质的主要因素是（）。
食品腐败变质是指（）。
在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。
下列能使食品腐败变质的是（）。
