A温度
B湿度
C氧气
D红外线
（填空题）
影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。
答案解析
（单选题）
食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。
（多选题）
影响食品腐败变质的因素是（）。
下列能使食品腐败变质的是（）。
食品中蛋白质的分解，（）与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
防止食品腐败变质的重点食品是（）。
食品腐败变质的鉴定指标包括（）
常用防止食品腐败变质的措施有（）（）。
食品腐败变质是指（）。
