A微生物
B有害昆虫和动物
C化学性污染
D物理性污染
（填空题）
影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。
答案解析
（单选题）
下列哪种环境因素与食品腐败变质无关（）。
（多选题）
影响食品腐败变质的因素是（）。
防止食品腐败变质的重点食品是（）。
食品腐败变质是指（）。
在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。
肉蛋等食品腐败变质有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。
下列能使食品腐败变质的是（）。
