A鱼、肉的腐臭
B油脂的酸败
C水果、蔬菜的腐败
D粮食的霉变
E以上都是
（单选题）
防止食品腐败变质的重点食品是（）。
答案解析
下列能使食品腐败变质的是（）。
（多选题）
食品腐败变质的鉴定指标包括（）
（填空题）
影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。
影响食品腐败变质的因素是（）。
常用防止食品腐败变质的措施有（）（）。
食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）
下列哪种环境因素与食品腐败变质无关（）。
食品腐败变质的鉴定，一般是从（）等几个方面进行评价。
