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国家开放大学《食品营养与安全》
(名词解析)
抗氧化增效剂
正确答案
某些化合物单独使用时没有抗氧化性,但可以和抗氧化剂并用起协同效应而使其抗氧化作用提高,这类物质称为抗氧化增效剂,如柠檬酸、酒石酸等。
答案解析
略
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