（简答题）

简要说明微生物产酶（生产）的主要发酵方式.

正确答案

（1）固体发酵法：利用麸皮和米糠为主要原料，添加谷壳，豆饼等，加水拌成半固体状态，供微生物生长和产酶用。分为浅盘法、转桶法、厚层通气法等
（2）液体发酵：以液体为培养基，进行微生物的生产繁殖和产酶。分为液体表层发酵法和液体深层发酵法
（3）固定化细胞发酵优点：①固定化细胞的密度大，反应器生产强度大；②发酵稳定性好，可以连续使用较长时间，易于连续化，自动化生产；③可在高稀释率的条件下连续发酵（D＞μm），提高设备利用率；④发酵液含菌体较少，利于产品分离。

答案解析

略

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