（填空题）
绿茶初加工的基本原理是利用高温杀青，破坏（）的活性，阻止多酚类化合物在酶促作用下氧化，不使产生红梗红叶，保持清汤绿叶的品质特色。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
绿茶加工杀青的目的是什么？
（填空题）
黑茶初加工原理基本相同，它是在杀青的基础上采用（）工艺，使之在微生物和湿热的综合作用下引起物质转化、形成黑茶特有的品质。
（判断题）
黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
（判断题）
黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
（单选题）
花茶是主要利用（）作为基本原料进行再复制后的加工茶。
（填空题）
绿茶的加工过程中不需要经过（）这道工序
（填空题）
我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。
（简答题）
绿茶的加工过程中需要经过发酵这道工序吗？
（判断题）
VPN的基本原理是利用隧道技术，把VPN报文封装在隧道中，利用VPN骨干网建立专用数据传输通道，实现报文的透明传输。
