A原料干制的方法有自然干燥和人工干燥两类
B烘干又比晒干的好，质地松软，风味损失少，质量最好
C风干脱水率低
D腌后干制的，其风味会受腌料的影响
（判断题）
常用的干货原料干制方法有日晒、风干、烘烤等。
答案解析
干货原料又称干货，干料，由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的。
（单选题）
猪蹄筋是常用的干货原料，它是利用猪体中的（）加工而成。
涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方法
（填空题）
按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干制类、（）、煮制类、熏制类等。
下列关于马铃薯的说法，正确的是（）
关于发酵粉特性的说法，正确的是（）
以下关于地瓜说法正确的是（）
以下关于红肠说法正确的是？（）
