A枪乌贼
B乌贼
C柔鱼
D章鱼
（单选题）
江苏名菜“龙虎斗”中的“龙”是指（）。
答案解析
我们经常所说的‘百页’是指动物的（）。
（填空题）
凤梨是指（），菠萝属于（）类，紫菜分为饼菜和（）两种。
冷却贮存又称冷藏，是指将原料置于（）尚不结冰的环境中贮存。
烹饪原料是指通过加工可以制作各种（）、（）、（）、（）的可食性原料的总称。
家禽是指人类为了满足对（）、蛋等的需要，经长期饲养而驯化的鸟类。
（判断题）
弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹角不断发生变化的刀法，可以分为弯刀法和逆弯刀法
