（判断题）
制作汤包馅时，一般要求顺时针搅打猪肉馅，加汤汁时可以多加，一次加入。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。
（单选题）
用澄粉面坯制作点心时，一般是（），再包馅蒸制。
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鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。
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在面点制作时，把下好的剂子立起来，用右手指压一下，然后再用手掌边拍边顺时针转动，把剂子拍成中间厚、四边薄的圆皮的方法叫（）。
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