A对
B错
（单选题）
一般制作里昂式炒土豆时应先将土豆（）
答案解析
制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加入（）黄油。
制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加（）黄油。
制作炸气鼓土豆时，应先将土豆片用（）进行初步热加工。
澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。
用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（）
用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。
用澄粉面坯制作点心时，一般是（），再包馅蒸制。
鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。
