（判断题）
改进加工工艺可以提高食品营养强化剂稳定性
答案解析
（填空题）
食品加工所进行的各种操作，绝大多数都与水有关系，其目的是改变水在食品中的（）和（），以提高食品的稳定性。
（简答题）
简述提高圆锯片动态稳定性的方法。
论述冰在食品稳定性中的作用。
简述食品的抗氧化剂应具备的条件。
简述食品抗氧化剂的作用机理。
简述食品营养强化的分类。
简述食品抗氧化剂的作用机理
降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么？
