（单选题）
（）适宜加工蔬菜类原料，如番茄、西兰花。
A冷水加工法
B热油加工法
C沸水加工法
D热空气加工法
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
（）适宜加工蔬菜类原料，如蕃茄、西兰花等。
（判断题）
沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄及动物性原料如牛肉块、鸡肉块等。
（判断题）
沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄及动物性原料如牛骨、碎肉头等。
（单选题）
（）适宜加工一些较细小或松脆性原料，如黄瓜、芹菜、番茄等。
（单选题）
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（单选题）
（）适宜加工一些较细小或松脆性的原料，如黄瓜、芹菜等。
（单选题）
蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊的加工，掺入适量的（）类物质和其它辅料而制成的面坯。
（判断题）
蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊加工，掺入适量的淀粉类物质和其它辅料而制成的面坯。
（多选题）
食品雕刻花卉的原料适宜选用（）的瓜果蔬菜。
