A对
B错
（判断题）
沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄及动物性原料如牛骨、碎肉头等。
答案解析
（单选题）
（）适宜加工蔬菜类原料，如蕃茄、西兰花等。
（）适宜加工蔬菜类原料，如番茄、西兰花。
沸水加工法适宜加工下列哪种原料（）
（）适宜加工一些较细小或松脆性的原料，如黄瓜、芹菜等。
（）适宜加工一些较细小或松脆性原料，如黄瓜、芹菜、番茄等。
用沸水加工法初步加工蕃茄的目的是（）
沸水加工法初步加工蕃茄的目的是（）
下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工（）
