（单选题）
（）适宜加工蔬菜类原料，如蕃茄、西兰花等。
A冷水加工法
B热油加工法
C沸水加工法
D热空气加工法
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄及动物性原料如牛肉块、鸡肉块等。
（判断题）
沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄及动物性原料如牛骨、碎肉头等。
（单选题）
（）适宜加工蔬菜类原料，如番茄、西兰花。
（单选题）
（）适宜加工一些较细小或松脆性的原料，如黄瓜、芹菜等。
（单选题）
（）适宜加工一些较细小或松脆性原料，如黄瓜、芹菜、番茄等。
（单选题）
蕃茄初步热加工适宜用下列哪种方法（）
（判断题）
菜板适宜切配冷菜、蔬菜等脆嫩性原料。
（单选题）
加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。
（填空题）
笋、萝卜、芋艿、慈菇等根茎类蔬菜，适宜（）焯水。
