（判断题）
变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷和破坏了外层的水膜所引起的。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
引起蛋白质变性原因的主要是（）。
（单选题）
我国科学家于1965年9月在世界上第一个用化学方法合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素，它的原料应该是（）。
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蛋白质三级结构形成的驱动力是（）。
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含（）是蛋白质区别于其他有机物的主要标识。
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粗蛋白含量测定中，所用硫酸钾的角色是（）。
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（判断题）
淀粉、油脂、蛋白质和纤维素都属于高分子且通常是混合物。
