（判断题）
回锅肉选择五花肉更容易成熟和卷曲。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
制作回锅肉以五花肉为原料，以便于呈灯盏形。
（单选题）
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（判断题）
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（判断题）
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我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量，如果模具中面糊充填量过少，制品成熟过程中，坯料内（），也会影响蛋糕的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
（单选题）
我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量，如果模具中面糊充填量过少，制品成熟过程中，坯料内（），也会影响蛋糕的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
