（简答题）
简述对乳加工设备清洗消毒的目的
正确答案
巴氏杀菌设备运行数小时之后，冷却段内的乳会孳生细菌。在巴氏杀菌中存活下来的细菌附着在乳垢里形成微生物薄层。微生物薄层中的细菌生长很迅速，因此须定期清洗消毒，旨在：清除物料管道内、单元设备内残留的乳成分和污垢；防止细菌孳生并有利于热交换；杀灭设备、管道内微生物。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述冷加工对乳的影响
（单选题）
消毒乳设备清洗时NaOH常用浓度为（）
（填空题）
乳制品加工设备清洗后的管道和设备、容器等在使用前必须进行消毒处理。消毒方法常用的有三种：（），（）和次氯酸盐消毒法。
（单选题）
清洗消毒设备及工具时，除应注意防止污染食品外，还应注意防止污染（）。
（判断题）
设备、用具及装载成品食品的容器必须通过适当的清洗和消毒使其保持达到标准的状态。
（简答题）
简述锅炉化学清洗的一般步骤和每个阶段的目的？
（简答题）
简述CIP清洗设备系统？
（简答题）
简述对乳制品设备消毒的方法
（多选题）
下列对乳的分散体系描述正确的是（）。
