（单选题）
“糖醋黄瓜”中调味料醋能保护黄瓜中的（）营养素。
A维生素A
B维生素B
C维生素C
D维生素D
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
为保护原料中的维生素C，烹调时可采用（）调味品。
（单选题）
俄罗斯地处寒冷地带，人们喜欢吃发热量高、（）的食物，烹调上多用酸奶油、奶渣、柠檬、辣椒、酸黄瓜、葱头、黄油、小茴香、香叶等做调味品。
（单选题）
热菜比冷菜中的鱼香味要多用（）调味料。
（判断题）
咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。
（单选题）
定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。
（判断题）
炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味。
（单选题）
调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的（）和吸附量。
（单选题）
调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。
（单选题）
“益咸醋才酸”这句厨谚说明了调味中的（）现象。
