（单选题）
软罐头食品可在杀菌温度115～120℃、加热时间为（）min左右下进行，使加热引起的风味、组织变劣减少到最低限度。
A10
B20
C30
D50
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
无菌包装食品，杀菌时间（），没有必要像高温杀菌那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。
（判断题）
软罐头食品有方便储存的优点。
（判断题）
乳酸适用于房间、仓库、冷库的除霉杀菌和消毒，还能用于食品的防腐保鲜。
（单选题）
无菌包装食品，杀菌时间短，没有必要像（）那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。
（单选题）
下列选项中，一般作为食品冷藏温度的是（）。
（单选题）
食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。
（单选题）
空气冷却就是用（）和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。
（单选题）
（）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。
（判断题）
在食品进入后续工序后，将食品由较高温度降至设定温度的过程叫预冷。
