（判断题）
维生素B2极易溶于水，酸性溶液中对热稳定，在碱性溶液中易于被分解破坏，游离型对紫外光高度敏感。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
维生素B1易溶于水，在酸性溶液中稳定，在碱性溶液中不稳定。
（判断题）
维生素C极易溶于水，不溶于脂溶剂，化学性质不稳定。
（判断题）
维生素D溶于脂肪和脂溶剂，化学性质比较稳定，在中性和碱性溶液中耐热，但易被氧化。
（填空题）
维生素B2以动物内脏、蛋类、牛奶及其制品、各种肉类含量最为丰富，鱼类以（）含量最高。
（填空题）
乳糖只存在于动物乳汁中，不溶于水，在消化道中分解为（）和（）。
（判断题）
维生素A对酸、热、碱稳定，但易被氧化破坏。
（判断题）
维生素D具有维持血钙水平的稳定和调节钙磷代谢的作用。
（填空题）
与赖皮病相关的是烟酸，烟酸又称（）、抗赖皮病因子，烹饪加工损失极小，是性质最为稳定的一种维生素。
（判断题）
水果中的有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化；有机酸还可以使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定具有保持作用。
