（填空题）
温度在冰点以上，食品的（）影响其Aw；温度在冰点以下，（）影响食品的Aw。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
温度在冰点以上，食品的（）影响其aw； 温度在冰点以下，（）影响食品的aw。
（单选题）
在冰点以上温度，Aw和试样成分（）；在冰点以下温度，Aw与试样成分（）。
（判断题）
在冰点以上温度，Aw是试样成分和温度的函数；在冰点以下温度，Aw与试样成分无关，仅取决于温度。
（多选题）
高于冰点时，影响水分活度Aw的因素有（）。
（多选题）
高于水的冰点时，影响水分活度（Aw）的因素有（）。
（判断题）
低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。
（单选题）
关于食品冰点以下温度的αW描述正确的是（）。
（简答题）
比较冰点以上和冰点以下温度的αW差异。
（单选题）
近年来被称为“中间水分食品”的一类制品，其Aw在（）之间，在这一领域内，细菌相对来说不易繁殖，但霉菌仍能生长且脂肪易发生自动氧化。
