A选料
B洗泡
C蒸煮
D制泥茸
E炒制调味
（单选题）
制作豆沙馅，其工艺程序通常是经过煮、碾、（）。
答案解析
（简答题）
制作甜味馅选用哪些原料？
制作芝麻凉卷的原料是（）、豆沙馅、熟芝麻。
（判断题）
制作芝麻凉卷的原料是粳米、豆沙馅、熟芝麻。
制作芝麻凉卷的原料是糯米、豆沙馅、熟芝麻。
制作桂花白糖馅的板油泥、熟面粉、白糖要（）。
制作枣泥馅时，澄粉（熟面粉）应在最后炒制中加入。
制作500克白糖的白糖脂油馅需用熟面粉200克，猪板油（）为宜。
下列不属于利用熟苹果馅工艺方法的好处的是（）。
