（判断题）
糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍的一种方法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。
（判断题）
烩是将质老形状大的原料放人汤汁中加热成熟后，用淀粉勾成米汤芡的一种方法。
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（判断题）
熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。
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（判断题）
卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法。
（单选题）
卤是将原料放入事先调制好的卤汁中（）烧开，改用小火卤制原料成熟入味的方法。
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腌是将加工整理后的原料用调味喂口的一种方法。
（判断题）
卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。
