（单选题）
豆腐乳的鲜味来自（）
A加入味精
B加入红曲粉
C加入辅料
D大豆蛋白分解物
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）及其一钠盐的鲜味被认为是竹笋类食物的鲜味。
（单选题）
多数鲜味剂在pH（）时，鲜味最强
（判断题）
鲜味存在与NaCl无关，纯谷氨酸钠也有鲜味。
（填空题）
鲜味物质可以分为（）类、（）类、（）类。不同鲜味特征的鲜味剂的典型代表化合物有L-（）一钠（MSG），5′-（）（5′-IMP）、5′-（）（5′-GMP）、（）一钠等。
（单选题）
提供酱油中的鲜味成分的物质是（）。
（简答题）
主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？
（判断题）
鱼贝类的鲜味与生长季节有关系。
（填空题）
生活中最常用的鲜味剂是（）。
（单选题）
贝类鲜味的主要成分（）。
