首页技能鉴定其他技能厨师
(单选题)

烙制较厚的饼类时,火力应()些。

A稍高

B稍大

C稍小

D稍低

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (单选题)

    制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先()。

    答案解析

  • (单选题)

    制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先扒上色再()。

    答案解析

  • (判断题)

    制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先高温加热再降低温度。

    答案解析

  • (判断题)

    制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先低温加热再高温度。

    答案解析

  • (判断题)

    烙制工艺一般要求薄的面坯火力小,厚的面坯火力旺,以保证成熟。

    答案解析

  • (单选题)

    烙制青稞饼类制品时应使用()。

    答案解析

  • (判断题)

    平底锅一般适用于,煎锅贴,油条,生煎馒头,烙制各种饼类面点。

    答案解析

  • (判断题)

    制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严,擀制时两手用力要均匀,烙制时才能鼓起,不跑气。

    答案解析

  • (单选题)

    烙制南沙饼时火力要均匀,翻动时(),使其两面受热均匀一致。

    答案解析

快考试在线搜题