A对
B错
（单选题）
生煎鳜鱼片使用的糊是（）。
答案解析
（判断题）
煎锅贴时，要将生坯料码入烫热的平锅内。
煎是在平底锅内（），依靠锅体和油的热传递使生坯成熟的方法。
煎是在平底锅内，依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法（）
煎是在平底锅内加少量油，依靠锅体和油的（）使生坯成熟的方法。
煎是在平底锅内加少量油，依靠（）和油的热传递，使生坯成熟的方法。
剁剂适用于花卷、馒头。
（）的手法主要适用于剂子较大的制品，如馒头、馅饼等的下剂。
生煎包一般采用（）。
