（单选题）
煎是在平底锅内加少量油，依靠锅体和油的（）使生坯成熟的方法。
A摩擦
B热传递
C热对流
D热辐射
正确答案
答案解析
略
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煎是在平底锅内（），依靠锅体和油的热传递使生坯成熟的方法。
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煎是在平底锅内加少量油，依靠（）和油的热传递，使生坯成熟的方法。
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在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的（）使生坯成熟的方法是煎。
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煎是在平底锅内，依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法（）
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平底锅一般适用于，煎锅贴，油条，生煎馒头，烙制各种饼类面点。
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清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面。
