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(判断题)

面点中的笼屉,烤盘,各种模具,用后必须刷洗,擦拭干净,放在通风干燥的地方,以免生锈。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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    西式面点所用的模具种类繁多,其中由于混酥面坯成型模具,有波浪形烤盘等。

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    为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损,应在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸。

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