（单选题）
12以上餐台摆放（）公用餐具。
A一套
B两套
C三套
D四套
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
10人以下餐台摆放（）公用餐具。
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12人以上餐台应摆放（）菜单。
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中档标准的中餐团体包餐，冷盘可在（）摆放于摆好餐具的餐台上。
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中餐摆放餐具时，公用筷架距离水杯的距离是（）。
（判断题）
中餐早餐公用餐具摆放：圆桌中心摆放花瓶，调味用具放在花瓶旁边；方桌上的花瓶放在靠墙的一边，调味瓶、牙签筒可放在花瓶旁边。
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餐台布局的卫生缺陷表现为餐具、台面、装饰品和（）。
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餐台摆放方向呈三面向宾客时，应选用（）餐台插花。
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服务员在清理餐台时把脏餐具（），送至洗涤间。
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一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。
