A对
B错
（判断题）
剞刀和雕刻的作用及效果是一样的。
答案解析
圆口戳刀在雕刻中用途十分广泛，可用于雕刻各种原料的角度。
（单选题）
剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角。
鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角平行刀纹。
下列适于剞刀的菜肴是（）。
剞刀能扩大原料的（）。
剞刀有利于美化（）。
“醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是（）。
下列适宜剞刀的菜肴原料是（）。
