（单选题）
由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容。
A精加工、配菜
B精加工、配菜、腌制
C精加工、配菜、腌制、馅料制作
D精加工、配菜、腌制、馅料制作、宰杀
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
（）主要负责切配原料和负责（）。
（判断题）
厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等。
（判断题）
菜板适宜切配冷菜、蔬菜等脆嫩性原料。
（判断题）
原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于加热工艺。
（判断题）
原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于造型工艺。
（填空题）
冷藏原料切配时，刀具、菜墩等需先（），配料的水盆要定时换水，抹布要常搓洗。
（单选题）
加工面点原料的砧板要（）分开，以免交叉污染。
（判断题）
在日常工作中，配菜是属砧板岗位的主要工作。
（判断题）
跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。
