A熘鸡片
B芙蓉鸡片
C芙蓉鱼片
D芙蓉虾片
（单选题）
蛋清糊适用于下列（）的挂糊。
答案解析
水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。
水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。
水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。
水粉主要用于（）等菜品的挂糊。
挂糊工艺的作用是为了（）。
挂糊工艺可以（）。
根据过油的原则，上浆、挂糊原料应（）。
挂糊上浆是形成菜肴不同（）的技术措施之一。
