（单选题）
下列油脂的热聚合产物中没有毒性的是（）。
答案解析
（填空题）
油脂的热聚合产物有（）、二聚体、三聚体、多聚体。
油脂在高温下长时间煎炸所产生的热聚物中，毒性最大的是（）
（名词解析）
油脂氧化酸败概念
（简答题）
厨房控制油脂氧化腐败的措施有哪些。
厨房控制食用油脂氧化酸败的措施有哪些？
如何对酸败油脂的判定？
油脂中维E含量高低依次是（）。
油脂氧化酸败
