（填空题）
我国最流行的面包烘焙工艺是（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
面包在烘焙后生成特有的焙烤色泽和特殊香气，是利用了（）原理。
（单选题）
面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（）发酵-整形-烘烤-冷却-包装.
（简答题）
从食品安全危害分析生面包虾工艺，哪些工序是关键控制点？
（填空题）
面包的加工工艺流程基本上是相同的，都是由和面、发酵、（）、焙烤等工序组成的。
（填空题）
焙烤食品是指采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。主要包括面包、饼干、（）三大类。
（简答题）
面包制作工艺中面团调制的方法有哪些？
（简答题）
生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
（简答题）
写出二次发酵法加工面包的工艺流程。
（简答题）
简述面包加工工艺流程。
