（单选题）
面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（）发酵-整形-烘烤-冷却-包装.
A原料分级
B原料称重
C面团调制
D面团醒发
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
（简答题）
面包生产工艺根据发酵方法主要有哪几种？
（填空题）
面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。
（填空题）
面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。
（填空题）
（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
（简答题）
写出二次发酵法加工面包的工艺流程。
（简答题）
简述二次发酵法面包加工工艺流程，如面包体积过小，试分析其原因。
（简答题）
简述面包加工工艺流程。
（填空题）
我国最流行的面包烘焙工艺是（）。
