（填空题）
高碳水化合物、低蛋白质食物在高温（120°C以上）烹调中可产生致癌物（）。
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
慢性阻塞性肺疾病患者选择高脂肪低碳水化合物的食物，因为（）
（单选题）
丙烯酰胺主要是（）食物在高温加热（120℃以上）中形成的。
（填空题）
含蛋白质丰富的食物（如鱼、肉类）在高温烹饪下可产生（）致癌物。
（单选题）
含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）
（单选题）
碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）
（单选题）
人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是（）
（单选题）
EPA、DHA不仅可降低低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，还具有（）作用。
（单选题）
有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物，主要是由于这类食品富含（）
（单选题）
食物中1g碳水化合物产生的热量是（）
