（单选题）
丙烯酰胺主要是（）食物在高温加热（120℃以上）中形成的。
A薯类
B豆类
C肉类
D鱼类
正确答案
答案解析
略
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（填空题）
高碳水化合物、低蛋白质食物在高温（120°C以上）烹调中可产生致癌物（）。
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在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（）
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在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（）
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